Assiettes de saison à partager

Crème légère, croquant de noisette et huile d''herbes fraîches.

Herbes fraîches, vinaigrette citronnée et pain grillé.

Légumes confits, gingembre doux et zestes croustillants.

Légumineuses, herbes du marché et vinaigrette légère.

Légumes glacés, réduction claire et zestes confits.

Jus corsé, purée de panais et chips de pomme de terre.

Parmesan affiné, ciboulette et huile de truffe légère.

Fenouil braisé, sauce légère aux agrumes et herbes.

Sablé croustillant, ganache soyeuse et fleur de sel.

Coulis de fruits et croquant de meringue.

Trois parfums selon la saison.

Cœur coulant et crème légère à la vanille.